たらこ

たらこ(鱈子)とは、タラの卵巣(魚卵)。広義にはマダラ(真鱈)等の物や生の物も含むが、狭義においては特に真子(スケトウダラ(助党鱈・介党鱈)の卵巣)を塩漬けにしたものを限定して指す。以下、狭義の「真子の塩漬け」を意味するたらこについて記述する。

主な産地は北海道など。同じ真子を使用する加工食品に辛子明太子がある。 鮮魚市場で特に区別するときには、スケトウダラの子をすけそうの子(助そ子)、マダラの子をマダラの子と呼ぶ。

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